Tépnivaló sült hús

• bopci blog
• 2014. június 22. vasárnap

Megint íme, itt egy húsos kaja. Vagyis inkább csak hús. Mert szeretjük a húst. 🙂 Van egy tv-műsor, azt hiszem, Fald fel Amerikát! a címe, és ott láttam egyszer egy olyat, hogy egy fél disznót egyben bepácoltak-megsütöttek. Ez is valami hasonló. 🙂 Ugyanolyan omlós, porhanyós, önmagát etető finomság lett, mint ami a képernyőn látszódott. Az a nagyonfinom fajta 🙂

Anyósomtól ugyanis kaptunk egy szatyornyi husikát. Csülök most nem volt benne – Danika legnagyobb szomorúságára -, ezért kikaptam ezt az oldalbordának elnevezett húsdarabot belőle, és nekiálltam kapirgálni mosás után. Aztán arra jutottam, hogy bizony belevágom a kacsasütőmbe ismét, és hadd pácolódjon! Megérte a fáradtságot. Valójában nem lehetett abbahagyni az evését úgy, frissen: ropogós bőr (amolyan chips-fajta), omlós, szájban szétolvadós hús, ami szaftos, leves, bátran utógrillezhető… kell ennél több? 🙂 Na jó, hát lehet még ennél is több. Ez is foci vb-re való, főleg ha az ember párja oda se néz, mit eszik, csak tépi és falja az elé rakott ételt. Ja, és azért egy fröccs lecsúszik mellé – kell bele vörösbor is, ahhoz már csak szódát kell venni! Tehát íme, megint egy olyan étel, ami miatt elismerést lehet bezsebelni a fociszurkolóktól. 🙂

Tépnivaló sült hús

Hozzávalók:

kb. 2 kg-nyi oldalborda csontostul-bőröstül

2 ek sertészsír

3 marék só

2 kk frissen őrölt bors

1 ek fokhagymagranulátum

1 ek bazsalikom

1 ek oregano

1 ek pirospaprika

1,5-2 dl száraz vörösbor

1 l víz

1 nagy doboz tejföl

1 csomag zöldbab

1 csomag kukorica

Elkészítés:

1. A húst lemossuk, szükség esetén megkaparjuk, félretesszük. Kizsírozunk egy kacsasütő tálat.
2. A sót jó alaposan beledörgöljük a húsba elöl-hátul-alul-fölül. A húst a bőrével lefele beletesszük a tálba. A többi fűszerrel megszórjuk a húst, majd a vörösbort mellé-aláöntjük. Ebben a pácban hagyjuk jó sokáig, azaz 8-10 órán keresztül. Ha ebédre szeretnénk, akkor érdemes előző este elkészíteni ezt a pácot.
3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az edényt betesszük, a vizet ráöntjük, a sütőt beállítjuk 180 percre, és otthagyjuk. Kb. óránként érdemes megnézni, hogy a víz nem párolgott-e még el, szükség esetén pótoljuk.
4. Ha lejárt a 180 perc, az edény tetejét levesszük és alsó-felső sütéssel még bő fél órát sütjük. Ekkor már muszáj ott lennünk mellette, meg ne égjen. Addig legalább meg tudjuk főzni a köretet: egy lábasba teszünk vizet; ha forr, megsózzuk (zöldségnél kilónként 1 ek sót kell számolni) és beleöntjük a fagyasztott zöldségeket és az újraforrástól számított 3-4 perc alatt ropogósra főzzük.
5. A hús alól kimerünk 2-3 ek szaftot, ezt összekeverjük a tejföllel és a tányérra halmozzuk.