Szénhidrát-szegény szezonális bio előétel: A kukoricás cukkinileves
bopci blog
A szénhidrát-bevitelt általában minimálisra szoktuk csökkenteni nyáron. Félig-meddig tudatos a dolog, hisz azért nem szeretünk nehéz ételeket enni, mert meleg van, nem akarjuk a szervezetünket tovább fűteni. Nyaranta ritkán készül töltött káposzta, pacalpörkölt, csülökpörkölt tésztával – egyszerűen érezzük önmagunkon, hogy valahogy ennyire sok energiára nem vágyik egyetlen porcikánk sem.
Viszont a folyadékbevitel fontos dolog. Akár víz, akár leves formájában, de a 3 liter legyen meg mindenkinek! 🙂
Mi ma cukkinit tettünk el fagyasztóba (szezonja van), és maradt egy kevés, amit fel akartam használni. A cukkini és a kukorica most dömpingel a kiskertekben, nekünk ráadásul szuperédes a kukoricánk, annyira, hogy anyukám nem merné megenni. 🙂
Pikk-pakk készen levő tipikus nyári leves, friss és bio alapanyagokból. Elronthatatlan és kihagyhatatlan! 🙂
Kukoricás cukkinileves
Hozzávalók:
kb. 20-25 dkg cukkini
1 ek olívaolaj
fél cső főtt kukorica szemei (kb. két maréknyi, ha fagyasztottból készítjük)
2 ek bio köles
fűszerek: só, fokhagyma, pirospaprika
1 ek laktózmentes tejföl
Elkészítés:
A cukkinit lereszeljük vagy kis kockákra vágjuk. Egy fazék aljára tesszük az olajat, felhevítjük, erre jön a cukkini, megsózzuk, és megvárjuk, hogy levet eresszen. Hozzáadjuk a kukoricát, a fokhagymát (1 kk granulátum vagy 3 gerezd átnyomva), felöntjük kb. 1 liter vízzel, felforraljuk.
Most beleöntjük a megmosott bio kölest, és puhára főzzük benne. A tejfölt egy késhegynyi pirospaprikával összekeverjük, belekeverjük a levesbe, egy-két percig forraljuk. Tálalhatunk! 🙂
