Telente az igazán magyaros ízeket kedvelők nagyon sokat szoktak költeni egy-egy üveg lecsóra, mert kábé aranyáron mérik őket a boltokban. Most van a szezonja, mi eddig ötvennégy üvegnyit raktunk el, úgyhogy meg is mutatom, hogyan működik a dolog.

Elárulhatom: egy üveg előállítási költsége, az üveget is beleszámolva, ha mindent veszünk hozzá: 221 Ft-ra jön ki. Viszont ebben nem csak úgy úszkálnak a híg paradicsomlében a paprika- és hagymaszilánkok, hanem ez telis-tele van, dugig zöldséggel – meg gyümölccsel; mert a paradicsom bizony gyümölcs. Ha a boltokban árult példányokat készíteném el, akkor kb. 70-80 Ft-ra jönne ki az előállítási költségük (plusz maga az üveg, ha nincs otthon… de van olyan, akinek nincs befőttes üvege?)

(Oké, ez titoknak minősül, de igazából belecsempésznek elég nagy mennyiségű vizet, és elég rossz minőségű paprikából-paradicsomból csinálják a boltit, telenyomva citromsavval, cukorral… csak elfelejtik ezt ráírni a címkére.)

Ha viszont van hétvégi telkünk, vagy a nagyszülőknek esetleg, ne adj’ Isten, nekünk!, és ott terem is a kiskertben, akkor ez a brutáldurva sűrűségű lecsó leoszlik úgy, hogy a bekerülési költség kemény 16 Ft! Egy üveg, igen.

Házi lecsó

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom
• 1 kg vöröshagyma
• 3 kg paprika
• fél liter olaj
• 1 kk Na-benzoát

Elkészítés:

1. A hagymával kezdjük. Felkockázzuk, ám nem pici darabokra. Én egész egyszerűen félbe szoktam vágni, 3-at bevágok függőlegesen, 3-at vízszintesen és kész. Nem romantikázom nekik! 😉
2. Az olajat kimérjük, beleöntjük egy nagyon nagy fazékba. Alágyújtunk. Most beletesszük a hagymát és üvegesre pároljuk. Nem tovább, maximum üvegesre.
3. A paprikákat megmossuk, csíkokra vágjuk (kb félujjnyira), és az üvegesre párolt hagymára borítjuk. Sűrűn kavargatjuk egy hosszú fakanállal. (Ez speciel cipósütéshez használatos kanál volt nálunk…)
4. Most jön a lélegzetvételnyi idő, ami alatt a paradicsomot is memossuk, felkockázzuk (én a sajátot félbe vágtam csak, a nagyméretű, boltit pedig negyedeltem-nyolcadoltam), és ha a paprika kb. felére összeesett, hozzáadjuk a paradicsomot. 3 ek sóval ízesítjük.
5. Ahogy késznek érezzük – tehát még nem az ennivaló lecsó, hanem kb. félfővésben kell lennie az egésznek -, hozzáadjuk a tartósítószer, felforraljuk vele, majd elzárjuk a gázt/villanyt alatta, és kiszortírozzuk. A mi üvegeink 720 ml-es darabok.

Egy kis tipp: ha kint, bográcsba főzzük, óvatosan, mert olyan illattal lesz, hogy a környékről nagyon sokan fognak odaseregleni! 😉