1.0bopcibloghttps://bopci.cafeblog.hubopci bloghttps://bopci.cafeblog.hu/author/civisnoegyletfreemail-hu/<h3><em>A gulyás alapvetően marhahúsból készül. Most tehát marhahúsos étek következik. Az a tipikus, "megáll benne a kanál"-fajta, amiből egyszerűen nem lehet eleget enni. Igaz, elég sokba kerül az alapanyaga (tehát nem kicsit drágább, mint a krumplis tészta), de megéri. Mi palacsintát szoktunk utána enni. Nem is tudom, miért, de ez a "kötelező" második fogás utána.</em></h3> <p>A dédpapám hajdúsági. (Igen, itt, az isten háta mögött született és nőtt fel egészen 9 éves koráig, amikor elindult mezítláb Debrecenbe, ott szakmát tanult, és mester lett belőle.) A következő leves a nagymamámtól származik, amit a dédmamámtól tanult, aki a dédpapám szája íze szerint főzött. Igaz, a sparhelten, de főzte ő is.</p> <p>Voltam olyan szemtelen, hogy átültettem a mai, modern korba az elkészítést, és ránéztem az órára, hogy mi mennyi idő alatt készül el. :) Anno jó sokáig főzték, most, a felgyorsult társadalomban viszont nincs idő rá, hogy az ételek íze igazán kijöjjön, így marad a gyors étel, mint megoldás.</p> <p> </p> <h1 style="text-align: center">Hajdúsági babgulyás</h1> <p><em>Hozzávalók:</em></p> <ul> <li>50 dkg marhahús felkockázva</li> <li>fél szál száraz füstöltkolbász</li> <li>1 nagy fej vöröshagyma</li> <li>4-5 db méretes sárgarépa (speciel ez nekem délután még a föld alatt volt)</li> <li>1 db petrezselyemgyökér zöldjével együtt (ez is friss szedés ;))</li> <li>kb. 3-4 dkg füstölt szalonna</li> <li>5 db paradicsom</li> <li>3 db paprika</li> <li>1 doboz babkonzerv vagy 15 dkg bab beáztatva 8 órára</li> <li>fűszerek: ételízesítő, őrölt feketebors, fokhagymagranulátum, őrölt pirospaprika por</li> </ul> <p><em>levesbetét:</em></p> <ul> <li>2 tojás</li> <li>csipetnyi só</li> <li>4-5 ek liszt</li> <li>pici víz</li> </ul> <p><em>Elkészítés:</em></p> <p>A marhahúst felkockázzuk. Egy nagy edény aljába tesszük a kockára vágott füstölt szalonnát, üvegesre hevítjük, erre kerül a kis kockákra vágott vöröshagyma, majd miután ez is üvegesre párolódott, következik rá a marhahús. Ezt egy kicsit tovább kell tartani, mintsem fehér legyen. Szinte meg kell pirítani a húskockákat. Lehúzzuk a tűzről. Megszórjuk ételízesítővel és pirospaprikával, alaposan összekeverjük, és úgy tesszük vissza a tűzre. Innentől kezdve marad kis lángon, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott paprikát, a negyedelt-nyolcadolt paradicsomot, a kockára vágott répát és gyökeret (szárával együtt), kockákra vágott krumplit, felkarikázott kolbászt (ha áztatott babot használunk, akkor azt is most tesszük bele), borsot (aki szereti: erőspaprikát), fokhagymát, összeforgatjuk, felöntjük bő két liter vízzel, és kis lángon főzzük. Kb. egy óra múlva megnézzük a húst, megfőtt-e. (A konzerv bab most kerül bele.) A tojást a liszttel és kevés vízzel összekeverjük és nokedliszaggatóval vagy kiskanállal pici golyókat formázunk, amit a levesbe teszünk, és kb. 20-30 percig tovább főzzük.</p> <p><a href="https://bopci.cafeblog.hu/files/2015/09/IMGP5721-1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3266" src="https://bopci.cafeblog.hu/files/2015/09/IMGP5721-1-600x402.jpg" alt="IMGP5721-1" width="600" height="402" /></a></p>richhttps://bopci.cafeblog.hu/files/2015/09/IMGP5721-1-150x150.jpg150150