Zöldség darabolási technikák – Alfabéta nyári kurzus
Mint sokan mások, én sem voltam mindig tisztában azzal, hogy mit is jelent a különböző féle, francia kifejezés, amivel illetik a szakácsok a zöldségeket. Hisz csak feltrancsírozzák és odadobják a tálcára ugyebár. De nem mindegy ám, hogy mit milyen formára vagdosnak! Van, amit karikára, félkörre, turnéra, konasszéra és isten tudja, miféle formára vagdosnak. Felkutattam egy… Tovább »
